Курица — это универсальный герой на кухне, с которым можно приготовить бесконечное множество блюд. Мясо этого домашнего птица не только вкусное, но и доступное, что делает его любимым у многих. Неудивительно, что кулинарные курсы, такие как курс Алексея Зимина в Школе «Еды», предлагают не один десяток идей для воплощения кулинарных фантазий. Рассмотрим три простых, но эффектных рецепта, которые смогут преобразить повседневные блюда в настоящие кулинарные шедевры, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Темный куриный бульон: просто и изысканно
Куриный бульон — это не только основа для супов, но и идеальная база для создания соусов. Темный бульон, в отличие от привычного светлого, имеет более насыщенный вкус и цвет. Для его приготовления понадобятся:
- Куриные крылья — 2 кг
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Шампиньоны — 3 шт.
- Белое сухое вино — 100 мл
- Вода — 4 л
Приготовление включает запекание куриных крыльев и овощей, после чего все это заливается водой и варится на медленном огне, чтобы получить максимально насыщенный вкус. Готовый бульон отлично сохраняет свои свойства при заморозке.
Запеченная курица: легко и с душой
Запеченная курица — это не просто классика, а настоящая находка для семейных обедов. Курица запекается с ароматным травяным маслом и овощами, что придаёт блюду особый шарм. Для его приготовления потребуется:
- Целая курица — 1 шт.
- Сливочное масло — 120 г
- Тимьян — по вкусу
- Сельдерей, морковь и репчатый лук — по 0,5 шт.
Курица предварительно маринуется с маслом и специями, после чего запекается до золотистой корочки. Подается с любимым гарниром, например, печеным картофелем.
Салат «Цезарь»: свежий взгляд на традиции
Классический салат «Цезарь» продолжает оставаться фаворитом в ресторанах и домах. Его секрет — простые ингредиенты, среди которых свежий салат романо, куриная грудка и фирменный сырный соус. Для его создания необходимы:
- Салат романо — 100 г
- Куриная грудка — 200 г
- Пармезан — 50 г
- Яичные желтки — 2 шт.
Приготовление соуса и обжарка куриного филе — важные этапы, которые придадут салату индивидуальный вкус. Этот диссонирующий шедевр станет отличным дополнением к любому столу.
