Ученые из Испании провели интересное исследование, в результате которого выяснили, как различные источники кофеина, такие как кофе, чай, комбуча, газированные напитки и энергетики, усваиваются организмом.
Нормы потребления кофеина
Существует ряд рекомендаций по безопасному потреблению кофеина. Для взрослого человека считается нормальным уровень в 3 мг на килограмм веса в день. При этом доза в 6 мг на килограмм уже считается потенциально опасной. Хотя эти нормы могут варьироваться, они служат полезным ориентиром.
Например, если в энергетическом напитке указано содержание 300 мг кофеина, это не значит, что столько же кофеина попадет в организм. Исследования показывают, что часть кофеина просто не усваивается. Испанские исследователи сопоставили содержание кофеина в напитках до и после потребления, проанализировав также его биодоступность.
Контент кофеина в различных напитках
Работа ученых включала измерение концентрации кофеина в литре напитка. Для образцов чая и кофе результаты оказались такими:
- Черный чай — 171 мг/л
- Красный чай — 164 мг/л
- Зеленый чай — 99 мг/л
- Кофе — 2333 мг/л
- Комбуча — 20 мг/л
Газированные напитки продемонстрировали более низкие показатели кофеина, некоторые из них значительно уступали чаю, а энергетические средства содержали кофеин в 1,5-2 раза больше, чем чай.
Биодоступность и усвояемость кофеина
Что касается биодоступности, результаты показали, что горячие напитки, такие как чай и кофе, превосходно усваиваются, почти не теряя кофеина по пути в кишечник. Кофе имеет биодоступность около 97%, в то время как для чаев этот показатель варьируется от 103% до 112%, а комбуча демонстрирует 87%. Однако выход за 100% может быть объяснен погрешностью измерений.
Что касается усвоения, среднее значение составляет около 70% для всех напитков. Таким образом, усваивается примерно две трети кофеина, вне зависимости от источника. Более конкретные данные показывают, что:
- Кофейный кофеин усваивается на 62%
- Черный чай — 70%
- Красный чай — 75%
- Зеленый чай — 76%
- Комбуча — 73%
Хотя кофеин из кофе усваивается менее эффективно, его высокое содержание в напитках делает кофе основным источником кофеина для многих людей.
