Сочетание красной и черной смородины в виде желейного варенья — это отличный способ насладиться ягодами в любое время года. Это не просто вкусное дополнение к завтраку, но и истинное наслаждение для ценителей домашнего угощения, которое можно использовать не только в сочетании с блинами и печеньем, но и как самостоятельный десерт. Как же правильно его приготовить? Давайте рассмотрим процесс вместе!
Необходимые ингредиенты
- 500 г красной смородины
- 500 г черной смородины
- 600 г сахара
- 200 мл воды
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо тщательно перебрать и промыть ягоды. Затем их стоит поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь. После закипания смесь нужно тушить под крышкой, пока ягоды не станут мягкими. Следующий шаг — аккуратно размять смородину, например, толкушкой для картофеля, чтобы освободить сок. Важно помнить, что использовать блендер не нужно; размять ягоды достаточно для получения нужной консистенции.
После этого стоит оставить массу настояться под крышкой на два часа. Затем, подготовив сито с чистой тканью или марлей, следует вылить вареные ягоды с образовавшимся соком в сито и слегка придавить, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Измерив количество сока (примерно 850 г), можно смешать его с 600 г сахара и вернуть на медленный огонь. Варить необходимо до полного растворения сахара, не забывая следить за процессом: после закипания варить ровно 15 минут.
Как только желе готовы, его нужно быстро разлить по чистым стерилизованным банкам и закатать. После этого оставьте варенье остывать при комнатной температуре в течение суток. Затем стоит перенести его в холодильник на еще один день. Важно помнить, что желе за это время значительно загустеет, и его можно хранить при комнатной температуре, наслаждаясь великолепным вкусом в любое время.
