Крок-месье — это не просто сэндвич, но и яркий представитель французской гастрономии с необычной историей. Все началось в начале XX века, когда молодой шеф-повар Мишель Лунарка, ставший владельцем ресторана «Le Bel-?ge» на парижском бульваре Капуцинок, решил предложить своим клиентам что-то особенное, пишет Дзен-канал "Нина Тарасова".
Путь к успеху через слухи
Лунарка, работавший ранее в пекарне, начал готовить доступные и вкусные обеды для спешащих людей после театра. Его заведение быстро завоевало популярность, что вызвало зависть среди конкурентов. В результате, ходили слухи, что Лунарка якобы использует необычные ингредиенты, намекая на даже на каннибализм. Эти спекуляции лишь подогревали интерес к его ресторану.
Отвлекающий маневр осуществился, когда Лунарка, оказавшись в затруднительном положении без привычного хлеба для сэндвичей, экспериментально использовал «pain de mie», традиционный английский хлеб. Сложив между двумя ломтиками его ветчину и сыр, он запек это блюдо до золотистой корочки, и вскоре крок-месье занял свое достойное место в меню.
Когда кулинарная шутка стала классикой
Легенда гласит, что один из клиентов, желая понять, что же особенного в этом блюде, спросил у Лунарка: «Что у вас в этом сэндвиче уникального?» На что шеф с улыбкой ответил: «Это мясо джентльмена». С тех пор новый гастрономический шедевр получил имя, которое сегодня знает каждый — крок-месье, что переводится как «кусочек джентльмена».
Хотя Лунарка стал популяризировать крок-месье, сэндвич существовал и до него. Одно из первых упоминаний можно найти в журнале «La Revue Athl?tique» в 1891 году, где описывалась аналогичная закуска. Это наталкивает на мысль, что кулинария постоянно эволюционирует, а ее классические рецепты становятся основой для новых интерпретаций.
Чем же так хорош крок-месье?
- Это идеальный перекус — сытный и быстрый, отличный выбор для обеденного времяпрепровождения.
- Подходит для разнообразных добавок: от классической ветчины и сыра до овощей и других обилий ингредиентов, оставляя место для кулинарного эксперимента.
Сегодня крок-месье — это не просто часть меню во многих ресторанах. Он стал настоящей иконой французской кухни, а его неподражаемый вкус завоевал сердца гурманов по всему миру. Каждая новая интерпретация добавляет особый штрих к его оригинальному рецепту, но дух блюда остается неизменным.
