Борщ – это не только традиционно украинское блюдо, но и настоящая находка для хранения запасов на зиму. Этот ускоренный рецепт выручит тех, кто всегда в движении и не может тратить много времени на кулинарию. Приготовление этого борща займет всего несколько минут, что особенно важно в суетливые дни. А в зимние месяцы можно легко сохранить его в шкафу – зимой нужно только открыть банку и разогреть содержимое.
Необходимые ингредиенты
- Морковь – 300 г
- Свекла – 800 г
- Помидоры – 600 г
- Лук – 150 г
- Капуста – 800 г
- Болгарский перец – 3 шт.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1,5 ст. ложки
- Уксус (9%) – 2,5 ст. ложки
- Растительное масло – 150 г
Этапы приготовления
Для начала, овощи следует подготовить. Морковь и свеклу натирают на крупной терке, а помидоры прокручивают через мясорубку. Лук и болгарский перец нарезают мелкими кубиками, а капусту шинкуем соломкой.
Основной процесс начинается с подбора подходящей кастрюли, желательно объемом 5 литров. В неё выливаются томаты, добавляется соль и сахар. Затем в смесь кладутся нарезанные лук и перец, а также растительное масло. Все это ставится на огонь и доводится до кипения.
Когда смесь закипит, добавляют натертую морковь и свеклу. Все тщательно перемешивают и снова ставят на огонь. После начала кипения в кастрюлю отправляют шинкованную капусту, вновь перемешивают и накрывают крышкой, оставляя тушиться на среднем огне в течение часа. Важно периодически помешивать, чтобы избежать пригорания.
Как только овощи становятся мягкими, за 2-3 минуты до окончания готовки следует влить уксус и продолжить кипятить еще несколько минут. Готовый борщ разливается по заранее стерилизованным банкам с закручивающимися крышками. Затем банки переворачиваются и укутываются до полного остывания.
Сохранение и использование
Из указанных ингредиентов получается не менее пяти баночек по 500 мл. Этот борщ можно хранить в обычном шкафу – он станет отличным решением для быстрого обеда или ужина в холодное время года. Запасайтесь на зиму – такой борщ станет незаменимым помощником на кухне!
