В мире кулинарии соус Велюте прочно занял свою нишу, оставаясь на втором плане в сравнении с более популярным бешамелем. Тем не менее, его бархатная текстура и насыщенный вкус делают его идеальным дополнением к блюдам, и, особенно, к конкильони с куриным фаршем, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
В чем суть велюте?
Соус Велюте представляет собой один из четырех классических соусов французской кухни. Его уникальность заключается в том, что вместо молока используется бульон — куриный, рыбный или говяжий. Это придает соусу легкость и изысканность, создавая ненавязчивое и гармоничное сопровождение к основным блюдам.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 200 г конкильони
- 300 г куриного фарша
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 2 ч. л. лукового порошка
- 60 г бекона
- 100 г моцареллы
- 500 мл куриного бульона
- 50 г сливочного масла
- 40 г муки
- 50 г перца-гриль
- 1-2 веточки петрушки
- 2 ч. л. паприки
- 1 ч. л. орегано
- 1 большая алюминиевая форма для запекания
- 1 лист фольги
Пошаговое руководство по приготовлению
Шаг 1: Разморозить бульон и довести его до кипения в кастрюле.
Шаг 2: В отдельном сосуде вскипятить воду и отварить конкильони в течение 6-7 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости.
Шаг 3: На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Постепенно ввести бульон, постоянно помешивая. Готовить около 5-7 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 4: Мелко нарезать бекон и петрушку. В глубокой миске перемешать куриный фарш, специи и нарезанные ингредиенты до однородной массы.
Шаг 5: Наполнить конкильони полученной начинкой и разместить их в форме для запекания.
Шаг 6: Залить ракушки соусом и посыпать сверху перцем-гриль и тертой моцареллой. Накрыть фольгой.
Шаг 7: Поместить форму в разогретую до 200°C духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 10 минут до золотистой корочки.
Готовые конкильони подают горячими, наслаждаясь их вкусом и ароматом! Приятного аппетита!
