Любители вкусной и быстрой выпечки оценят заливной пирог с рыбой, который изысканно сочетает в себе нежный лосось и свежий шпинат. Это блюдо станет настоящим украшением как повседневного стола, так и праздничного банкета.
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- Мука — 240-250 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1/4 ч. л.
Для начинки:
- Рыба (лосось или горбуша) — 400 г
- Шпинат — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Перец по вкусу
- Сливочное масло — 15 г
Для заливки:
- Яйца — 2 шт.
- Сливки — 3 ст. л.
Приготовление начинки
Перед началом готовки шпинат следует тщательно промыть и нарезать. Несмотря на большой объем в 300 г, при термической обработке он уменьшится. Обычно для этого пирога выбирают красную рыбу, такую как лосось. Филе готовится следующим образом: отбирается от костей и кожи, а затем нарезается на небольшие кусочки.
Чеснок мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле до легкого золотистого цвета. Затем добавляется шпинат, который можно использовать как свежим, так и замороженным. Последний не требует предварительной разморозки: его достаточно просто положить в растопленное масло и прогреть. Специи добавляются по вкусу, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются и оставляются остывать.
Подготовка теста и выпечка
Чтобы создать идеальное песочное тесто, муку следует просеять и смешать с холодным сливочным маслом, которое нарезают кусочками. Далее масса превращается в крошку, а затем добавляются сметана, яйца и соль. Длительное вымешивание не нужно: нужную консистенцию можно увидеть уже при первом замесе.
Готовое тесто помещается в форму для выпечки, размер которой рекомендует составлять около 26 см в диаметре. На этом этапе форма отправляется в холодильник на время приготовления начинки.
Приготовленные кусочки рыбы солятся и смешиваются со шпинатом, после чего заливаются яичной смесью, сделанной из взбитых яиц и сливок. Пирог выпекается в предварительно разогретой до 180°C духовке около 35-40 минут. Контролировать следует то, чтобы верхняя часть изделия приобрела аппетитную золотистую корочку.
После выпечки пирог необходимо слегка охладить в форме, чтобы он легче поддавался нарезке. Такой заливной пирог с рыбой и шпинатом станет настоящим кулинарным шедевром на любом столе. Приятного аппетита!
