Жареная картошка – это любимое блюдо для многих, но добиться идеальной хрустящей корочки не всегда просто. Профессиональные повара раскрывают секрет, который поможет сделать картошку не только хрустящей, но и вкусной на следующий день, сообщает Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Чего не хватает вашей картошке?
Как выяснили опытные кулинары, всему виной привычные ингредиенты. Оказывается, чтобы картошка стала более аппетитной и долго сохраняла хрустящую корочку, достаточно добавить всего лишь одну щепотку кукурузного крахмала.
Этот неожиданный компонент создаёт защитную оболочку, которая удерживает влагу внутри картофельных ломтиков, в то время как снаружи формируется румяная золотистая корочка. В отличие от соли, которая, наоборот, вытягивает влагу, крахмал помогает сохранить нежность внутри, не позволяя корочке размягчаться.
Как использовать кукурузный крахмал?
- Нарезать картофель на кусочки и тщательно промыть в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
- Обсушить картофельные ломтики с помощью бумажных полотенец.
- Обсыпать картошку кукурузным крахмалом: достаточно одной-двух чайных ложек на порцию, уделив внимание равномерному распределению.
- Разогреть растительное масло в сковороде до высокой температуры для получения идеальной хрустящей корочки.
- Обжаривать картошку небольшими порциями, избегая переполнения сковороды.
Добавление кукурузного крахмала позволит не только достигнуть хрустящей текстуры, но и сохранить её на несколько дней. Если картошка остывает, её можно без страха разогреть в духовке или на сухой сковороде. Попробовав этот простой совет, гурманы и любители жареного оценят вкус своей картошки по новому!
