Кныши — это не просто пирожки, а настоящая кулинарная традиция, унаследованная от поколений. Эта еврейская выпечка, которая имеет польские корни, завораживает своим разнообразием начинок и форм. Совсем недавно состоялся мастер-класс, на котором шеф-повар Светлана Дробот поделилась своим семейным рецептом. Участники вечера смогли не только узнать секреты приготовления, но и погрузиться в чарующую атмосферу детских воспоминаний.
Истоки и традиции
Кныши, которые по-польски означают "булочка с начинкой", стали популярным блюдом в белорусских деревнях благодаря маме Светланы, которая проживала в маленьком местечке Лебедевка. Каждое воскресенье она пекла разные вариации этих пирожков, используя сезонные продукты и ингредиенты, что добавляло своему обсуждению индивидуальности и тепла. Экономный подход к кулинарии в сочетании с любовью к процессу вдохновил Светлану продолжить эту традицию в своей семье, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Существует множество вариаций кнышей. Их форма может варьироваться: от классической ватрушки до закрытых пирожков, что зависит от начинки. Одни из самых любимых начинок — обжаренный лук, картошка с луком, печень или даже гречка, не оставляют равнодушными ни одного любителя этой выпечки. Кроме того, Светлана экспериментирует с луком-пореем, который придаёт блюду более утонченный вкус.
Путешествие в воспоминания
В каждом кныше заключена способность переносить на мгновение в детство. Так, во время одной из поездок в Нью-Йорк Светлана наткнулась на любимое лакомство в местном кафе на Центральном вокзале. Пирожки с картошкой вызывают у неё тёплые чувства и воспоминания о доме. Позже, в Тель-Авиве она обнаружила, что кныши продолжают жить своей жизнью в разных уголках мира, вызывая у людей ту же ностальгию и радость.
Секрет аромата и вкуса
Готовить кныши — это не только следовать рецепту, это уметь вложить в готовку свою душу. Светлана делится секретами, как добиться идеального результата. Чтобы поднять кныши до уровня праздничного блюда, сверху их можно украсить красной икрой, которая придаст акцент цвета и изысканность. Но даже простые кныши, только что вынутые из духовки, исчезают со стола моментально. Участники мастер-класса смогли убедиться в этом на собственном опыте!
