В этом году на пасхальном мастер-классе в глемпинге "Лес и река", состоявшемся 5 мая, был представлен необычный рецепт татарских щей. Основной акцент сделан на вяленом гусе, который придаёт этому блюду уникальный вкус. Гусь, будучи очень солёным, позволяет отказаться от соли в рецепте.
Ингредиенты для щей
- Вода — 2 литра
- Говядина (первый сорт) — 500 г
- Вяленый гусь (мякоть без костей) — 300 г
- Лук-порей (белая часть) — 50 г
- Корень сельдерея — 100 г
- Чеснок маринованный — 4-5 зубчиков
- Квашеная капуста с рассолом — 1 кг
- Лавровый лист, чёрный перец молотый
- Для подачи: укроп, сметана
Приготовление
Сначала следует очистить корень сельдерея и нарезать его мелким кубиком. Белую часть лука-порея хорошо промыть и порезать полукольцами. Говядину нарезают средним кубиком, а мясо гуся — с кожей — мелким кубиком. Чеснок очищают и нарезают кружочками.
В подходящий чугунок или горшок помещаются квашеная капуста с рассолом, мясо, лук, корень сельдерея и чеснок. Добавляют лавровый лист и заливают водой так, чтобы она закрывала все ингредиенты. После этого посуду накрывают крышкой и ставят в русскую печь на 1.5 часа при умеренном нагреве или в заранее разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Затем температуру снижают до 150 °C и продолжают томить еще час.
При подаче щей в тарелки добавляют рубленый укроп и отдельно предлагают сметану, что придаёт блюду особую изюминку.
Ознакомиться с видеорецептом можно по этой ссылке.
