Приготовление маринованной моркови с чесноком становится отличным способом использовать излишки урожая. Этот легкий в приготовлении рецепт идеально подходит для тех, кто хочет сохранить вкусные и полезные овощи на зиму. Уникальные цветовые оттенки и яркий вкус придадут изюминку любому блюду. Как же правильно мариновать морковь, чтобы она радовала зимой?
Основные ингредиенты для приготовления
Для маринования лучше всего использовать морковь ярко-оранжевого цвета. Оптимальный размер — не более 4 см в диаметре. Это позволит не только сохранить ее вкус, но и сделать заготовку более привлекательной.
- Морковь очищенная свежая — 0,75 кг
- Чеснок — 100-120 г
- Подсолнечное масло рафинированное — 150 г
- Вода — 0,75 л
- Сахар-песок — 40 г
- Соль поваренная — 20 г
- Уксусная кислота (70%) — 15 мл
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с того, что все продукты должны быть под рукой. Морковь требуется тщательно вымыть, очистить и нарезать на кусочки. От толщины кусочков будет зависеть конечный результат, но оптимальная толщина — 3-5 мм.
Перед маринованием морковь необходимо бланшировать: опустите кусочки в кипяток на 2-3 минуты, затем охладите в дуршлаге, чтобы удалить лишнюю воду. Чеснок предварительно очищается и нарезается. Чтобы облегчить процесс, можно обдать чеснок теплой водой.
Смешайте морковь и чеснок, добавьте растительное масло и хорошенько перемешайте. Далее подготовьте стерильные банки объемом 0,5 литра и заполняйте их морковной смесью, утрамбовывая слои.
Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль и сахар, дайте жидкости закипеть повторно, затем влейте уксус и снимите с огня. Получивший маринад залейте в банки с морковкой.
Не забудьте прикрыть баночки предварительно прокипячёнными крышками. Стерилизуйте банки в кипящей воде 20-25 минут, после чего закатайте и переверните вверх дном. Оставьте в таком положении до полного остывания. Храните в прохладном месте, и вкусная закуска будет готова к подаче.
