Хлеб — это staple-продукт на нашем столе, выбор которого огромен: от дрожжевого до бездрожжевого, от пшеничного до ржаного. Вопрос, который беспокоит многих: действительно ли черный хлеб полезнее белого? Давайте разберемся.
Преимущества черного хлеба
Гастроэнтерологи указывают на очевидные различия между белым и черным хлебом, когда речь заходит о желудке. Белый хлеб, чаще всего сделанный из муки высшего сорта, подвергается интенсивной обработке, что приводит к потере большинстве полезных витаминов. Употребление пшеничного хлеба может стать причиной набора лишнего веса из-за его высокой калорийности.
С точки зрения пользы для пищеварительной системы, черный хлеб оказывается более предпочтительным. Его делают из муки грубого помола с добавлением цельных зерен, что обеспечивает больший объем клетчатки и способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Однако важно помнить, что черный хлеб тоже требует осторожности. При наличии гастрита, язвы или других заболеваний, таких как панкреатит, его употребление может привести к неприятностям, как, например, вздутие живота.
Самые полезные виды хлеба
Специалисты настаивают, что наилучший выбор для здоровья — это серый хлеб, приготовленный из смеси ржаной и пшеничной муки. Такие изделия часто обогащены цельнозерновыми злаками, орехами или семенами, что делает их более питательными. Конечно, они все равно будут более калорийными, чем обычный белый батон, но предложат гораздо больше полезных веществ.
Также стоит отметить, что разница между дрожжевым и бездрожжевым хлебом не так велика. Дрожжи при высокой температуре выпекания не сохраняются, а значит, не представляют опасности. Глютен, содержащийся в хлебе, не такой страшный, как о нем пишут в интернете. Он встречается не только в хлебе, но и во многих других продуктах и даже в лекарствах. Исключить его из рациона следует только по рекомендациям врача.
