Салат из баклажанов с морковью, сладким перцем и томатами — это настоящее кулинарное чудо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Этот рецепт станет вашим верным помощником в зимние месяцы, когда разнообразие свежих овощей ограничено. Приготовленный с любовью, этот салат обладает насыщенным вкусом и ароматом, готов предоставить вам яркие вкусовые эмоции в любое время года.
Что понадобится для приготовления?
- Баклажаны - 2 кг
- Морковь - 800 г
- Томаты - 500 г
- Сладкий перец - 500 г
- Лук - 800 г
- Соль - 4 ст. л.
- Чеснок - 5–6 зубчиков
- Сахар - 2–3 ст. л.
- Яблочный уксус - 2 ст. л.
- Сушеная зелень - 1–2 ст. л.
- Растительное масло - 150 мл
Этапы приготовления
Для начала все ингредиенты необходимо тщательно подготовить. Баклажаны нарезать кубиками размером около 2 см, лук — полукольцами, сладкий перец — тонкой соломкой, а помидоры — дольками. Морковь следует натереть на крупной терке, а чеснок мелко порубить.
Далее следует обжарить овощи поэтапно. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, затем переместить его в кастрюлю. На этой же сковороде обжарить баклажаны, пока они не станут мягкими, после чего также добавить в кастрюлю. Затем так же поочередно обжарить морковь, сладкий перец и помидоры, помещая каждый ингредиент в кастрюлю.
Когда все овощи окажутся в кастрюле, добавить соль, сахар, чеснок и сушеную зелень. Тушить на медленном огне от 30 до 40 минут, периодически помешивая, чтобы убедиться, что они равномерно готовятся. Пробуйте на вкус, чтобы увериться в идеальном сочетании.
Когда овощи приобретут нужную консистенцию, добавьте яблочный уксус, аккуратно перемешайте и снимите с огня.
Салат можно разложить по стерилизованным банкам и сохранить на зиму. Если же вы планируете насладиться блюдом сразу, подавайте его горячим с горячим хлебом или отварным картофелем. Вкус этого салата разогревает душу и создает уют в любую погоду.
