Для рулета «Тирамису» понадобятся 150 г печенья савоярди, 200 г сливок жирностью 35%, 250 г маскарпоне, 2 столовые ложки сахарной пудры с горкой, кофе и какао. Амаретто можно добавить по желанию. Десерт собирают на пекарской бумаге и охлаждают в холодильнике 2 часа. Взбейте холодные сливки. Когда они начнут густеть, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать. Положите холодный маскарпоне и снова перемешайте миксером: крем должен получиться плотным и держать форму. Пока он охлаждается в холодильнике, приготовьте кофе. Подойдёт растворимый или свежесваренный кофе. Если напиток горчит, его можно разбавить обычной водой примерно до половины или целого стакана и добавить 2 чайные ложки сахара. Застелите поверхность пекарской бумагой. Окунайте каждое савоярди в кофе три раза и выкладывайте печенье вплотную друг к другу. Распределите сверху чуть больше половины крема, посыпьте какао и, приподнимая бумагу, сверните пласт в рулет. Закройте его бумагой и уберите в холодильник на 2 часа. Охлаждённый рулет переложите на доску и покройте оставшимся кремом.
