Когда огурцов больше, чем можно съесть свежими, их можно законсервировать по-разному: без уксуса, с ягодами и лимоном, в томатном соке или в виде салата. В подборке — десять вариантов, в том числе рецепты без стерилизации и идеи для кривых и переросших плодов. ### Огурцы с красной смородиной Смородина придаёт заготовке яркий вид. В рецепте используют только соль, без уксуса, а также чеснок, зелень и специи. Для этого варианта понадобится, чтобы огурцы уже созрели, а ягоды ещё были доступны. ### Огурцы с лимоном Лимон добавляет лёгкий аромат, а огурцы, по описанию рецепта, остаются хрустящими. Помимо лимона нужны соль, сахар, лимонная кислота, чеснок и специи. Уксус не используют, стерилизация не требуется. ### Огурцы по-болгарски с морковью Морковь здесь не только украшает банку, но и сама становится частью закуски, обогащая маринад. К огурцам и моркови добавляют лук, укропные зонтики, соль, сахар и уксус. Заготовку стерилизуют; приготовление одной порции занимает около часа. ### Огурцы по-корейски Для острой закуски огурцы смешивают с морковью, чесноком, солью, сахаром, уксусом, подсолнечным маслом и приправой для моркови по-корейски. Смесь маринуется сутки. После этого её можно подать сразу или закатать на зиму. ### Острые огурцы с чили В заготовку добавляют острый перец, чеснок, листья хрена, укроп, специи, листья чёрной смородины и немного красных ягод. Маринад также включает водку, соль, сахар и уксус. Стерилизация не нужна. ### Корнишоны в томатном соке с эстрагоном Огурцы сочетают с томатным соком, чесноком, эстрагоном, укропом и солью. Получается ароматная заготовка с пряными травами. Уксус и стерилизация не требуются. ### Салат «Пряный огурчик» Этот вариант подходит для кривых огурцов и переросших плодов. Их нарезают и смешивают с луком, острым перцем, петрушкой, укропом, горчицей, кориандром, паприкой, солью, сахаром и яблочным уксусом. Стерилизовать салат не нужно. ### Огурцы «Бутербродные» Кисло-сладкие пряные ломтики можно подавать отдельно или добавлять в бутерброды и бургеры. Подойдут и огурцы некондиционной формы. Вместе с ними используют лук, сладкий перец, яблочный уксус, горчицу, фенхель, душистый перец и гвоздику. Фенхель разрешается заменить укропом или анисом, хотя в рецепте предпочтителен именно он. Заготовку готовят без стерилизации. ### Огурцы с корицей «Сентябрята» Огурцы маринуют сутки в холодильнике, а затем стерилизуют. Для рецепта также понадобятся чеснок, петрушка, корица, душистый перец, оливковое масло, соль, сахар и уксус. ### Варенье из огурцов Для варенья используют огурцы, мёд или сахар, лимон и корицу. Вкус можно менять добавками: взять апельсин либо сочетать мяту с имбирём. Чтобы ломтики стали прозрачными, а сироп загустел, варенье варят с перерывами; приготовление занимает несколько дней. Оценка: false
