Для цветных блинов используют натуральные ингредиенты: свеклу, шпинат, чернику, кардамон, специи и соки. Краситель лучше вмешать в жидкую основу теста — молоко, воду или кефир — и тщательно перемешать, чтобы оттенок распределился равномерно. Жарьте блины на среднем огне. Переворачивать их можно, когда на поверхности появятся пузырьки, а снизу образуется лёгкая корочка. На слишком горячей сковороде цвет может выгореть.
