Для четырёх порций шашлыка из свиной шеи понадобится около 30 минут на приготовление и не менее двух часов на маринование. Чтобы мясо подрумянилось и не пересохло, нарезайте его крупно и оставляйте между кусочками пространство в аэрогриле. **Ингредиенты** - Свиная шея — 1 кг; - репчатый лук — 3–4 средние луковицы; - газированная минеральная вода — 100–150 мл; - растительное масло — 2 ст. л.; - соль — 1,5 ч. л. без горки; - чёрный перец — 0,5 ч. л.; - сладкая паприка и хмели-сунели (или приправа для шашлыка) — по 1 ч. л.; - лавровый лист — 2 шт. Для подачи подойдут овощи, лаваш, зелень, красный лук и соус. **Маринад и подготовка** Нарежьте мясо поперёк волокон кусочками примерно 3–4 см. Лук разрежьте полукольцами и разомните руками, чтобы выделился сок. Добавьте соль, перец, паприку, хмели-сунели и лавровый лист, затем смешайте с мясом. Влейте минеральную воду: она должна лишь слегка покрывать кусочки. Добавьте масло и перемешайте. Накройте ёмкость и уберите в холодильник минимум на 2 часа; лучше мариновать 4–6 часов. Если мясо остаётся в маринаде на ночь, используйте меньше лука. За 20–30 минут до готовки достаньте мясо из холодильника. Стряхните лук с кусочков: в аэрогриле он может подгореть и добавить горечь. Разогрейте прибор до 200 °C. Нанижите мясо на шпажки, оставляя небольшие промежутки, или разложите на решётке одним свободным слоем. Готовьте 12–15 минут, переверните и жарьте ещё 8–10 минут. Для золотистой корочки поднимите температуру до 220 °C на последние 2–3 минуты. Проткните самый крупный кусок: прозрачный сок означает, что мясо готово, розовый — что его нужно подержать ещё. Время зависит от модели аэрогриля, поэтому при первом приготовлении следите за мясом. Готовый шашлык накройте фольгой на 5 минут. Для сочного результата выбирайте шею с тонкими прослойками жира: постные куски в горячем воздухе быстрее высыхают. Не режьте мясо мелко, не укладывайте его плотно и без необходимости не прокалывайте — так меньше сока вытечет. Подавайте шашлык с лавашом, свежими овощами и зеленью. Маринованный красный лук можно приготовить за 15 минут: нарезать полукольцами, посолить и сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Новость: false
