Приготовленная по этому рецепту печень обретает восхитительную нежность и насыщенный вкус. Этот способ не только прост, но и гарантирует, что каждое блюдо будет по-настоящему вкусным, сообщает Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Особенности приготовления печени
Приготовление печени требует внимательности, но с небольшими хитростями процесс становится проще. Сперва необходимо удалить плёнку и все ненужные части. Для этого удобно использовать соль: окунув пальцы в неё, плёнка легко соскальзывает. Вырезав все плотные протоки, печень нарезают на небольшие кусочки.
Далее их помещают в ёмкость, добавляют яйцо и заливают молоком. Этот шаг не только делает печень нежной, но и избавляет от неприятного вкуса. После добавления соли и перца массу следует перемешать и оставить на 40 минут для маринования, а лучше – на полтора часа.
Приготовление картофеля пай
Пока печень маринуется, можно заняться картофелем. Для гарнира нарезают 5-6 картофелин тонкими полосками, околопредыдущим шагом. Важно помнить о добавлении лимонной цедры, которая придаст блюду лёгкую кислинку. После того как картофель немного постоит, его стоит обсушить бумажными полотенцами, чтобы достичь хрустящей корочки при жарке.
На разогретом растительном масле картофель обжаривается до золотистой корочки, сохраняя внутри мягкость. Не стоит сильно зажаривать, чтобы сохранить сочность. При желании, в горячий картофель можно добавить приправу для дополнительного вкуса.
Заключительный этап
По прошествии времени маринования печени, жидкость сливают, добавляют немного муки и аккуратно перемешивают. Печень жарят на растительном масле в течение 7-8 минут. Можно использовать кукурузную муку или крахмал для панировки, но это по желанию.
В результате получается фантастически нежная печень. Этот рецепт идеально сочетается с картофелем пай, и заслуживает быть на столе в любой день. Итак, готовьте с удовольствием!
Ingredients:
- Печень говяжья – 600-700 г
- Лук – 2-3 шт.
- Мука для панировки (по желанию) – 3 ст.л.
- Соль – 1 ч.л. (по вкусу)
- Молоко – 100 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Растительное масло для жарки
Гарнир:
- Картофель – 5 шт.
- Цедра 1 лимона
- Масло растительное – 300 мл
