Слоёные пирожки — настоящая находка для любителей домашней выпечки. Они отличаются лёгкостью и великолепной рассыпчатостью, а процесс их приготовления не сопряжён с трудностями. В качестве начинки можно использовать множество ингредиентов, однако мясная, с луком и картошкой, пожалуй, остается самой популярной. Но не стоит ограничиваться только ею: пирожки с капустой, тыквой или даже сладкими начинками всегда подарят наслаждение.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Мука высшего сорта — 0,5 кг
- Сливочное масло — 200 г
- Вода — 170 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Яйцо — 1 шт.
- Яблочный уксус — 1 неполная ст. ложка или 1 полная десертная ложка
Для начинки:
- Мясо — 0,5 кг
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Картофель — 150 г
- Соль и перец — по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовка теста: В небольшой миске соединить яйцо, воду, соль и уксус, тщательно перемешать. Поставить в морозильник на 15-20 минут — смесь должна быть очень холодной.
2. Замес теста: Просеять муку. Для этого рецепта масло необходимо предварительно охладить. Натрите его на крупной тёрке и перемешайте с мукой. Влить охлажденную жидкость и быстро замесить тесто, не перетирая слишком долго. Убрать в пакет и снова в морозильник на 15 минут.
3. Приготовление начинки: Мясо нарезать на мелкие кубики, не используя мясорубку — так начинка получится более вкусной. Лук и картофель натереть на крупной тёрке и отжать сок. Смешать все ингредиенты, добавив соль и перец по вкусу.
Далее тесто делим на небольшие кусочки, каждый формируем в шарик, убираем в холодильник. Каждый кусочек теста раскатываем, укладываем начинку и защипываем края. Выпекать в разогретой до 190-200°С духовке в течение 30-40 минут, пока не приобретут золотистую корочку.
Готовые пирожки нужно оставить немного остыть перед подачей. Хрустящее тесто и вкусная начинка сделают любой прием пищи особенным!
