Правила приготовления кролика
Мясо кролика, по своей структуре, очень похоже на куриное, но обладает меньшим количеством жира. Поэтому его нужно готовить с осторожностью, чтобы избежать пересушивания.
5 советов по запеканию кролика:
- Для запекания лучше всего выбирать спинку или ноги. Филе и шею предпочтительнее снегать в тушеном виде.
- Маринадите — это лучший способ сделать кролика нежнее и ароматнее. Попробуйте варианты с вином, сметаной или лимонным соком.
- Специи играют важную роль. Отлично подойдут чеснок, тимьян, лавровый лист и перец.
- Не забудьте про жиры: сметана, сливочное масло или бекон добавят сока вашему блюду.
- Температура для запекания должна составлять 160–180 °C. Время приготовления зависит от размера кусочков: большая ножка займет около 1,5 часов, кусочки по 100 г — 40–60 минут.
Маринады для кролика
Чтобы добиться идеальной текстуры и вкуса мяса, стоит замариновать кролика на 3–4 часа или лучше — на ночь. Вот два популярных рецепта:
Винный маринад
Чрезвычайно эффективный, особенно в европейской кухне, где кролика часто маринуют именно в красном вине с душистыми травами.
- 200 мл белого сухого вина
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сухого тимьяна
- Соль и перец по вкусу
Смешайте все компоненты, замаринуйте кролика и отправьте в холодильник.
Маринад в сметане
Традиционный вариант для русской кухни, позволяющий добиться сочности и мягкости мяса.
- 200 мл сметаны (желательно 20% жирности)
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ст. л. горчицы (по желанию)
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца и сухих трав
Просто готовьте по аналогичной схеме, как в предыдущем случае.
Популярные рецепты запеченного кролика
Кролик с картошкой
Идеально подойдет для особого случая — сочетание мяса и картофеля не требует отдельного гарнира.
- 4 задних ножки кролика
- 800 г картофеля
- 200 г лука
- 200 г моркови
- 4 зубчика чеснока
- 200 г сметаны
- 3 ст. л. оливкового масла
Обжарьте ножки до золотистой корочки, тщательно перемешайте с овощами и маринадом перед запеканием. Порадуйте семью восхитительным результатом!
Кролик с манго
Экзотическое сочетание, где манго добавляет оригинальные нотки. Обратите внимание на свежесть фруктов при покупке.
- Кролик весом 1,2 кг
- 2 манго
Для маринада: смешайте вино, чеснок и специи, мариновать не дольше 3 часов, потом запекайте.
Сейчас пора начинать кулинарный эксперимент с этим изысканным мясом!
