Так запекают курицу к Новому году шеф-повара: секрет в маринаде и особом соусе
В России на Новый год часто запекают курицу. Но классический вариант с картошкой уже никого не удивит. Шеф-повар Александр Растунин поделился необычным рецептом, благодаря которому птица получится вкусной, сочной и с хрустящей корочкой. А мясо при этом легко отойдет от костей.
Вам понадобятся:
- куриная тушка 1 шт.,
- яблоки 2 шт.,
- чеснок 23 зубчика.
Для маринада:
- лимонный сок 15 мл,
- соус чили сладкий 3 ч. л.,
- масло растительное 2 ч. л.,
- тимьян свежий 1 ч. л.,
- корица молотая ?. ч. л.,
- кардамон ?. ч. л.,
- бадьян ? ч. л.,
- кориандр ? ч. л.,
- черный молотый перец ? ч. л.
Сухие специи перетрите в ступке, а затем смешайте с жидкими компонентами. Половиной маринада натрите птицу изнутри и нафаршируйте ее мандаринами. Снаружи смажьте тушку маслом и отправьте в духовку при 170C на полчаса.
Затем смажьте курицу оставшимся маринадом, обложите чесноком и яблоками. Подержите птицу при комнатной температуре четверть часа, а затем выпекайте еще около 20 минут при 180C
Такую птицу стоит подать с соусом. Для этого смешайте в блендере клюкву, сметану и мед в равных пропорциях, пяснил эксперт в беседе с порталом Городовой, пишет Городовой.