Этот ароматный и сытный грибной паштет с грецкими орехами станет настоящей находкой для вегетарианцев и тех, кто постится. Он изготавливается на основе шампиньонов, но можно использовать любые другие грибы, особенно если они замороженные лесные.
Составляющие для паштета
- Шампиньоны – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Грецкие орехи – 50 г
- Кориандр – 0,5 ч. ложки
- Хмели-сунели – 0,5 ч. ложки
- Уцхо-сунели – 0,5 ч. ложки
- Острый перец в порошке – 0,5 ч. ложки или по вкусу
- Уксус столовый 9% – 2 ст. ложки
- Соль/сахар – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Способ приготовления
Приготовление этого легкого и полезного блюда займет всего 40-45 минут. Начните с подготовки основных ингредиентов: если у вас, как и у многих, кориандр и уцхо-сунели в зернах, их стоит размельчить в порошок.
Очистите шампиньоны от загрязнений и нарежьте их. Грецкие орехи поломайте и немного поджарьте на сухой сковороде до появления аромата. Лук нарежьте и обжаривайте до полупрозрачного состояния.
Добавьте к луку шампиньоны и тушите на среднем огне, не дожидаясь, пока они начнут зажариваться; главное, чтобы грибы остались сочными. В блендере измельчите грецкие орехи, затем добавьте к ним грибы с луком и специи, а затем снова взбейте до получения однородной массы.
Переложите грибной паштет в миску и отрегулируйте вкус, добавив соль, сахар и уксус. Выдавите чеснок и тщательно перемешайте. Дайте настояваться 2-3 часа.
Формируйте небольшие шарики и слегка их сплюсните. Украсьте каждую порцию орехами, зернами граната или зеленью. Паштет можно подавать как самостоятельное блюдо в вазочке или использовать для приготовления бутербродов.
Приятного аппетита!
