Ленивые картофельные вареники: идеальная закуска для всей семьи

31 января 2026, 01:33

Картофельные вареники это не просто блюдо, а настоящая находка для кухни! Быстрые, простые и невероятно вкусные ленивые вареники с разнообразными начинками идеально подойдут как для завтрака, так и для перекуса. В этом рецепте предлагаются две популярных начинки: с ветчиной и сыром, а также с творогом и зеленью.

Приготовление теста

Для начала отварите 4 крупных картофелины до полной готовности. Они могут быть как свежими, так и оставшимися с предыдущего дня это не критично.

После варки добавьте небольшое количество сливочного масла и тщательно разомните картофель с помощью толкушки. Дайте картошке немного остыть, затем вбейте в массу 1 куриное яйцо и добавьте соль по вкусу. После этого постепенно вводите 5 столовых ложек муки и замешивайте тесто. В результате получится слегка липкое тесто это именно то, что нужно.

Начинки для вареников

Теперь перейдем к начинкам. В первой версии используйте:

60 г натертой ветчины
60 г натертого сыра
Немного зелени

Для второй начинки потребуется:

120 г творога
Зелень по вкусу
Соль и перец

Для начала аккуратно перемешайте ингредиенты первой начинки в миске. В варианте с творогом добавьте соль, перец и зелень, тщательно перемешивая. При желании в начинку можно добавить выдавленный зубчик чеснока для пикантности.

Формирование и варка вареников

Сформируйте из первой начинки небольшие шарики. Приготовьте рабочую поверхность, посыпав её мукой. Возьмите часть картофельного теста и раскатайте его в длинную колбаску, затем расплющите. По краю теста укладывайте шарики с начинкой, соблюдая расстояние между ними, а затем накройте тестом. Аккуратно прижмите между начинками и нарежьте вареники.

Повторите тот же процесс с начинкой из творога. В конце просто забросьте вареники в кипящую воду, дождитесь, когда они всплывут, и варите ещё 2-3 минуты.

Вот и всё ленивые вареники готовы к подаче! Приятного аппетита!