Спагетти и макароны: как выбрать свой идеальный вариант

Фраза Софи Лорен Всем, чем я являюсь, я обязана спагетти, произнесённая в 1965 году, стала настоящим гимном для тех, кто ценит красоту и женственность в любых формах. Эта игривая декларация, призванная бросить вызов стандартам красоты того времени, до сих пор вдохновляет женщин по всему миру, особенно в России, где паста пользуется неугасимой популярностью.

Но действительно ли спагетти способны сохранить стройную фигуру? Давайте разберёмся в этом вопросе.

Чем спагетти отличаются от макарон?

С точки зрения итальянского законодательства, спагетти и макароны представляют собой одну категорию продуктов, так как оба должны изготавливаться из твердых сортов пшеницы. Это означает, что такие макароны, как правило, не слипаются и сохраняя форму, действуют как медленные углеводы.

На рынке России наблюдается более разнообразная классификация: макароны поделены на три категории. Наиболее распространённая - группа В, основанная на мягкой пшенице. С другой стороны, группа А включает макароны высшего качества и, соответственно, спагетти. Это говорит о том, что упаковка рожков группы А будет идентична спагетти по качеству.

Почему одни макароны способствуют набору веса, а другие нет?

Когда речь идет о калорийности, спагетти группы А и макароны группы В имеют аналогичные показатели около 330-350 ккал на 100 г в сухом виде. Однако решающим фактором является то, как организм усваивает эту пищу. Спагетти считаются медленными углеводами: они постепенно дают энергию и долго поддерживают чувство сытости. Плюс при варке калорийность уменьшится в два-три раза за счёт впитывания воды.

Тогда как макароны группы В могут провоцировать более частые приступы голода, что не связано с количеством калорий, а связано с их скоростью усвоения. Это объясняет, почему от них поправляются легче.