Сначала внимание привлекает результат: ломтики баклажанов, обжаренные до румяной корочки, становятся основой для густого соуса, где морское и сливочное переплетаются так естественно, что забываешь про привычную подачу.
Чтобы добиться нужной текстуры, баклажаны нарезают кружками, посыпают солью и дают отстояться, затем тщательно удаляют влагу перед жаркой на масле в сковороде?гриль или в духове, слегка смазанной маслом. Важная деталь — после обжарки дать им впитать лишнее масло на бумажном полотенце, чтобы блюдо не было жирным.
Соус собирают из консервированного тунца в собственном соку, желтка, каперсов, майонеза и масла. Тонкий штрих соли добавляют в конце, чтобы не перебить солёность тунца. Все ингредиенты измельчают блендером до однородной консистенции, затем дополняют жидкость из тунца и снова взбивают — соус получается густым, но он свободно стекает по ломтикам.
Баклажаны раскладывают веером на тарелке, сверху кладут щедрый слой соуса, а композицию украшают каперсами и зеленью. Вкус выходит знакомым и в то же время непривычно свежим — идея проста и удобна, когда хочется по?новому взглянуть на любимые вкусы.
В доме каждый может увидеть в этом блюде свою маленькую историю: одни любят его за яркость вкуса, другие — за легкость приготовления. Попробуйте и вы, возможно, это станет вашим новым блюдом на скорую руку.
Приятного аппетита!
