Шумно и приятно пахнет выпечкой, когда домашний ужин превращается в маленький праздник: тесто пока отдыхает в холоде, появляется шанс на ровную корочку и мягкую середину. Вдохновляясь этим ощущением, можно сделать печенье на кефире и сметане несложно и красиво.
Сначала соединяют кефир, сметану и яйцо с щепоткой соли, ванилью и небольшим количеством сахара. Пропорции можно адаптировать под сладость начинки. Затем отдельно смешивают муку, разрыхлитель и холодное масло до состояния крошки. В ямку в крошке вливают кефирно-сливочную смесь и замешивают тесто, которое становится мягким и эластичным.
После этого тесто отправляют в холодильник на короткое охлаждение, на полчаса. В это время готовят начинку: масло, орехи и сахар перемешивают так, чтобы аромат оставался заметным, но начинки было немного для каждой заготовки.
Делят тесто на равные части, формируют шарики и раскатывают их на кружки без лишнего обсыпания мукой. На кружках делают аккуратные надрезы, добавляют начинку и сворачивают в улитки. Готовые изделия выкладывают на противень и запекают при 180 градусах примерно 20 минут до легкого зарумянивания.
Печенье получается снаружи хрустящим, внутри — нежным и сливочным. Вкус напоминает улитки и солнечные мотивы, подают его как оригинальное, домашнее лакомство.
Ингредиенты на 16 печений: мука около 320 г, сливочное масло 120 г, кефир 60 мл, сметана 60 г, яйцо 1 шт, сахар 1 ст. л, ванильный сахар 8 г, разрыхлитель 1 ч.л, соль по вкусу. Начинка: масло 25 г, орехи 25 г, мука 25 г, сахар 25 г.
