На кулинарном горизонте сверкает новое имя — студент поварского института, который демонстрирует свои навыки в создании гастрономических шедевров. В центре внимания — неподражаемый шатобриан, сочетающий в себе нежное мясо, изысканную спаржу, аппетитный соус и овощной гарнир. Это блюдо обещает стать настоящим хитом на любом столе.
Ингредиенты для шедевра
- Говяжья вырезка — 1 шт
- Бекон сырокопченый — несколько ленточек
- Морковь — 50 г
- Лук шалот — 50 г
- Коньяк — 30 мл
- Сухое красное вино — 150 мл
- Говяжий бульон — 50 мл
- Спаржа — 10 шт
- Растительное масло, соль, перец — по вкусу
- Сливочное масло
- Розмарин и тимьян
- Чеснок
Этапы приготовления шедевра
Начать стоит с подготовки говяжьей вырезки: очистить от пленок и жира, затем нарезать на два цилиндрических кусочка. Эти куски заворачиваются в бекон и завязываются шпагатом. Обжаривать стейк нужно на растительном и сливочном масле до золотистой корочки, предварительно приправив его солью и перцем. Во время жарки добавляются веточки розмарина, тимьяна и зубчики чеснока для аромата. После обжаривания мясо отправляется в духовку, разогретую до 175 градусов, на три минуты.
Спаржу следует подготовить, отрезав верхнюю часть длиной около 10 см и обернув её в бекон. Этот «мужской такт» также обжариваем на сковороде с швом вниз. Теперь необходимо сосредоточиться на гарнире. Лук, морковь и немного спаржи подвергаются обжарке на растительном масле. После моментального подрумянивания добавляют коньяк и поджигают.
Секретный соус и финальные штрихи
В отдельной кастрюле готовится соус: в красное вино добавляется говяжий бульон, который выдерживается на огне до получения концентрата. Далее к этой смеси добавляется холодное сливочное масло и тщательно перемешивается, регулируя вкус солью и перцем. Перед подачей мясо прогревается в духовке, а на тарелке размещаются гарнир, бекон со спаржей и, как кульминация, сливочно-винный соус. Украсить блюдо фиалками и микрозеленью станет финальным аккордом на этой кулинарной симфонии.
Приятного аппетита всем!
