Сливовый пирог — это не только десерт, но и настоящая кулинарная традиция, которая была молчалива в маленьком университетском городке Аугсбург на юго-западе Баварии. Этот пирог из дрожжевого теста представляет собой гармоничное сочетание кислых слив и пряностей, создавая незабываемый гастрономический опыт, сообщает канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для потрясающего пирога
- 500 г пшеничной муки
- 30 г свежих дрожжей (или 12 г сухих)
- 250 мл коровьего молока
- 80 г сливочного масла
- 2 куриных яйца
- 100 г сахарного песка
- 2 кг слив
- 3 ст. ложки корицы
Приготовление теста: этапы и секреты
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Если свежих дрожжей не оказалось, можно использовать сухие, точно следуя указаниям на упаковке.
Для замеса теста немного муки смешивают с тёплым молоком и дрожжами, оставляют на 15 минут, чтобы подошло. Затем вторая часть муки объединяется с опарой, сахаром, яйцами и растопленным маслом. Эту массу удобно замешивать руками, придавая тесту однородную структуру.
Изделие накрывается полотенцем и оставляется в тепле на 30 минут для подъема. Все это время можно заняться сливами. Их нужно нарезать на половинки и сделать «гармошку» для красивой подачи.
Формирование пирога и выпечка
Подошедшее тесто раскатывают в круглый пласт, который помещается в подготовленную форму. Необязательно использовать бортики — пирог можно готовить в плоской форме, что позволит получить лучшее пропекание.
Сверху укладываются подготовленные сливы, поочередно перекрывая друг друга, затем всё обильно посыпается сахаром и корицей с небольшими кусочками масла на каждой сливе. Пирог оставляют на 30 минут для дополнительного подъема, после чего выпекают при температуре 200 градусов около 25-30 минут, пока он не приобретет золотистый оттенок.
Когда пирог готов, его следует вытащить из духовки, чтобы насладиться ароматом карамелизованных слив и корицы — это замечательное сочетание сладости и кислоты станет отличным завершением обеда или ужина.
