Чайный мир полон удивительных открытий, и о том, как различаются красный, черный, ройбос и каркаде, стоит поговорить подробнее. Каждый из этих напитков особен по-своему и создает уникальный вкус и атмосферу, пишет канал "Где есть чай, там и под елью рай".
Разное название — одно происхождение: красный и черный чай
В Китае популярный Хун Ча называют красным чаем, потому что его настой имеет медно-красный цвет. Однако, в европейской традиции этот же чай известен как черный из-за темного оттенка сухих листьев. Это создает некую путаницу, однако, именно цвет чая после заваривания определяет его название в Китае.
Китайский чай может производиться через разные процессы, однако основные этапы остаются неизменными:
- Сбор свежих листьев и их сушка в специально оборудованных помещениях.
- Ферментация листьев, после чего они становятся более ароматными и насыщенными.
- Сушка при высоких температурах для остановки ферментации и сохранения вкуса.
Специфика черного чая: Хей Ча
Среди черных чаев выделяется Хей Ча, который относится к постферментированным сортам. Этот вид чая появился в 14 веке в Китае и стал популярен благодаря своему уникальному вкусу.
Процесс его производства можно разбить на несколько ключевых этапов:
- Обработка сырья для большей эластичности.
- Сминание и последующая ферментация в закрытых емкостях.
- Финальная сушка на открытом воздухе под воздействием древесного дыма, что придаёт чаю особый аромат.
Южноафриканская коллекция: ройбос и каркаде
Ройбос — это не совсем чай, ведь он производится из растения, относящегося к семейству бобовых. Этот насыщенный напиток с фруктовым послевкусием и ярким янтарным цветом является настоящей находкой для ценителей. Производство ройбоса включает в себя:
- Выращивание растений на южноафриканских плантациях.
- Ферментацию, благодаря которой напиток получает свою характерную окраску.
Что касается шага, известного как каркаде, он представляет собой настояние из высушенных цветков гибискуса, образует сочный кисловато-сладкий вкус и славится своим насыщенным цветом. Каркаде ценится за освежающие свойства и вариативность в приготовлении.
