Эскалоп из свинины – это простое и сытное блюдо, которое не требует сложного приготовления. Овладеть его основами может каждый, даже начинающий кулинар.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления эскалопа потребуется постный кусок свиной корейки. Сначала мясо тщательно промывают и высушивают бумажным полотенцем. Затем его нарезают поперек волокон, создавая куски шириной около 2 см.
После этого сверху на нарезанные кусочки укладывается пакет или пленка. С помощью кухонного молотка мясо аккуратно отбивается, что позволит ему стать более нежным и сочным.
Маринад и жарка
Теперь наступает ответственный этап: маринование. Чтобы добавить блюду насыщенный вкус, рекомендуется использовать масляно-соевой маринад. Оливковое масло и соевый соус смешивают в равных пропорциях, после чего добавляют немного соли и молотого черного перца.
Отбитые кусочки мяса помещаются в маринад минимум на 15-20 минут. Это время достаточно, чтобы свинина пропиталась ароматом и вкусом пряностей.
Далее просушенные куски укладывают на хорошо разогретую сковороду. Использование сковороды-гриль в данном случае повысит аромат блюда. Эскалопы обжариваются на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, до появления аппетитной золотистой корочки.
Последние штрихи
После завершения жарки огонь выключается, а сковорода накрывается крышкой. Дайте мясу «отдохнуть» в течение нескольких минут, чтобы оно смогло дойти до готовности и стать еще мягче.
Готовые эскалопы прекрасно сочетаются с свежими овощами, что сделает подачу яркой и аппетитной. Простой, но эффективный рецепт позволит разнообразить повседневное меню и порадовать близких вкусным ужином.
