Французская кухня славится блюдами, которые могут поразить даже самых привередливых гурманов. Одним из таких кулинарных шедевров является киш с брокколи и семгой. Этот открытый пирог сохраняет хрустящую корочку, сочетая в себе нежную начинку и насыщенные вкусовые нотки, способные удивить любого, пишет канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Почему киш с брокколи и семгой — отличный выбор
Киш (quiche) предстает как идеальное блюдо для любого времени суток: от легкого завтрака до изысканного ужина. Основу составляют яйца, сливки и разнообразные начинки. В данном рецепте моделью выступают брокколи и семга, что делает его подходящим вариантом для тех, кто ценит легкую, но сытную пищу. Особенно он будет уместен в холодное время года, когда так хочется чего-то согревающего и аппетитного.
Ингредиенты и их caloric value
Для того чтобы приготовить этот киш, вам понадобятся следующие компоненты:
- Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1/2 ч. л. соли
- 2-3 ст. л. ледяной воды
- Для начинки:
- 200 г филе слабосоленой или свежей семги
- 200 г брокколи
- 100 г сыра (Грюйер или Пармезан)
- 200 мл сливок (20-30%)
- 3 яйца
- Соль, перец и мускатный орех по вкусу
Содержит около 180-220 ккал на 100 г, в зависимости от выбранного сыра и жирности сливок.
Приготовление: пошаговый процесс
1. Тесто для основы: просейте муку в миску, добавьте соль. Затем нарежьте холодное масло на кубики и смешайте с мукой до образования крошки. Введите яйцо и ледяную воду, быстро замесите тесто, сформируйте шар и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Начинка: разделите брокколи на соцветия, бланшируйте в кипящей воде 2 минуты и обдайте холодной. Семгу нарежьте кубиками, сыр натрите на терке.
3. Заливка: взбейте яйца со сливками, добавьте специи.
4. Формирование киша: раскатайте тесто, выложите его в форму, придайте бортики, проколите вилкой, накройте пергаментом, заполните грузом и выпекайте 15 минут при 180°C. После уберите груз, добавьте брокколи, семгу и залейте яично-сливочной массой. Выпекайте еще 30-35 минут, проверяя готовность шпажкой.
Киш с брокколи и семгой не только украсит стол, но и подарит новые гастрономические впечатления. Подходящее сопровождение — легкий зеленый салат и бокал белого вина. Украсить можно свежей зеленью.
