Курица на гриле: как приготовить идеальный цыплёнок табака
Цыплёнок табака, традиционное блюдо грузинской кухни, давно завоевал сердца гурманов по всему миру. Его название происходит от уникальной сковороды «тапака», в которой готовится это потрясающее блюдо. Сегодня мы расскажем, как легко и просто приготовить курицу на гриле, сохраняя все традиции и ароматы, пишет канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".
Советы по подготовке ингредиентов
Курица: берем одну целую птицу массой до 1 кг.
Дополнительные ингредиенты: 50 г растительного масла (3-4 столовые ложки), 3-4 зубчика чеснока, 50 г свежей зелени (кинза, укроп, петрушка), соль и молотый черный перец по вкусу, соусы (аджика или ткемали) по желанию.
Пошаговая инструкция приготовления
Подготовьте курицу: выпотрошите её, удалите содержание и перья, срежьте излишки жира. Хорошенько промойте, обсушите и разрежьте вдоль грудной части, развернув.
Поместите курицу между слоями пищевой пленки и отбейте, чтобы она стала более плоской и равномерной.
Посолите и поперчите курицу с обеих сторон, придавая ей вкус.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное или растопленное сливочное масло.
Положите курицу на сковороду кожей вниз и установите сверху кастрюлю с грузом, например, кастрюлю с водой, чтобы запечь мясо.
Обжаривайте курицу под грузом до золотистой корочки примерно 15 минут, затем переверните и готовьте ещё столько же.
Снимите груз, добавьте 50-70 мл воды, накройте крышкой и тушите 5 минут. Переверните снова, добавьте воды и тушите ещё столько же.
Во время приготовления нарежьте зелень и измельчите чеснок. Смешайте их с растительным маслом для соуса.
Когда курица готова, выложите её на тарелку и полейте чесночным соусом, украсив свежей зеленью.
Полезные советы для идеального табака
Не стоит натирать чесноком курицу перед жаркой: лучше подать её уже готовой с соусом. Попробуйте различные варианты соусов: натертый чеснок, залитый бульоном, или ежевику с кинзой. Каждое из этих решений придаст блюду уникальный вкус и сделает его ещё более аппетитным.
