Как много можно сказать о картофеле! Это простой, но удивительно универсальный ингредиент, который способен внести новизну даже в привычную выпечку. Сперва картофель использовали, чтобы сэкономить муку, но вскоре осознали, что он делает тесто легче и сохраняет свежесть блюд гораздо дольше. Хотя обычно этот корнеплод добавляют в дрожжевое тесто, предлагаем вам попробовать рецепт рогаликов на основе картофельного теста – это нечто!
Ингредиенты для рогаликов
- 250 г тертого отварного картофеля (около двух средних картофелин)
- 250 г пшеничной муки
- 125 г сахара
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/3 ч. ложки соды
- 50 г нарезанного холодного сливочного масла или маргарина
- Несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара (по желанию)
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки молока
- Мармелад для начинки
Приготовление
Перед началом процесса важно заранее отварить картофель, очистить его и натереть на терке. Это станет основой для мягкого теста.
В глубокой миске объединяют муку вместе с сахаром, солью и содой. Затем к сухим ингредиентам добавляют нарезанное холодное масло и тертый картофель, тщательно перетирая все компоненты до состояния крошки. В центре получившейся смеси делают углубление, куда вводят яйцо, молоко и ваниль. Замешивают тесто, стараясь не переусердствовать – достаточно добиться однородной массы. Полученное тесто накрывают и отправляют в холодильник на полчаса.
Тем временем стоит заняться мармеладом – его нарезают на полоски шириной около 1,5 см. Охлажденное тесто разделяют на части, исходя из желаемого размера рогаликов. Каждую часть раскатывают в круг, после чего делят на восемь сегментов. На края каждого сегмента помещают кусочек мармелада и аккуратно заворачивают в форме рогаликов.
Перед тем как поместить рогалики в духовку, стоит смазать их взбитым яйцом. Выпекают в заранее разогретой до 200-210°C духовке до красивой золотистости – это займет около 20 минут. Для полной уверенности в правильном результате следует дать выпечке остыть. Приятного аппетита!
