Заморозка свеклы — это не только способ сохранить урожай, но и шикарная возможность насладиться полезными и вкусными овощами в холодное время года. При этом, важно правильно выбрать корнеплоды для заморозки: отбираются только здоровые, мелкие или средние плоды, без повреждений, с ровной поверхностью и минимальным количеством боковых отростков.
Подготовка свеклы к заморозке
Для заморозки обычно используются как целые корнеплоды, так и нарезанные фрагменты. Если решено замораживать целиком, то свеклу сначала очищают от грязи и тщательно сушат. После этого каждый корнеплод заворачивают в пленку или помещают в пакеты перед отправкой в морозильную камеру. Однако большинство предпочитают резать свеклу на кусочки, потому что порционные заморозки удобнее в использовании.
Резать можно на бруски, соломку или кубики, в зависимости от дальнейшего использования. Не следует забывать, что для предотвращения слипания кусочков замороженные фрагменты лучше раскладывать в один слой на тарелку на 20-24 часа, а затем помещать в пакеты для последующего хранения.
Способы заморозки свеклы
Существует несколько способов заморозки свеклы, каждый из которых имеет свои особенности:
- В сыром виде: Свеклу тщательно моют, очищают и сушат. Затем заворачивают в пленку и замораживают.
- В вареном виде: Очищенные корнеплоды, сваренные до готовности, остужают и также замораживают, что позволяет сохранить больше питательных веществ.
Функциональные заготовки
Замороженная свекла также может стать основой для многих блюд. Для удобства в зимний период можно подготовить овощные смеси: например, борщевую заправку, включающую свеклу, морковь, томаты и свежую зелень. Фасовать такие смеси лучше в небольшие пакеты, чтобы каждую порцию можно было легко достать из морозилки, не теряя времени на размораживание.
Свекольное пюре — еще один популярный вариант заготовки, который также можно замораживать в силиконовых формочках. Оно удобно использовать в качестве основы для различных блюд или как гарнир.
