Сбор грибов — это не только увлекательное времяпрепровождение, но и отличный способ обеспечить свою семью натуральными и вкусными заготовками на зиму. Соленые опята — один из самых популярных видов консервирования, который приятно удивит своим уникальным вкусом.
Ингредиенты для маринованных опят
Для того чтобы приготовить эту вкусную закуску, понадобятся следующие ингредиенты:
- Опята свежие — 2 кг
- Вода — для варки грибов
- Соль крупная — 1,5 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок сушеный — 1 ч. ложка
- Гвоздика — 2 бутона
- Перец черный горошком — 8-10 зерен
- Корица молотая — щепотка
- Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
Подготовка и варка грибов
Начать процесс стоит с тщательной переборки грибов. Следует очистить их от загрязнений и мусора. После этого опята вымачиваются в холодной воде на протяжении 3 часов.
Грибы следует нарезать, отделяя шляпки от ножек. Затем подготовленные опята помещаются в кастрюлю, заливаются водой и ставятся на огонь. Важно довести массу до кипения, сняв при этом образовавшуюся пену. Грибы варятся в течение 10 минут, после чего воду сливают, а опята промывают через сито. После этого снова возвращают грибы в кастрюлю, заливают свежей водой и варят на медленном огне еще 30-35 минут, регулярно помешивая.
Консервирование грибы
Пока грибы варятся, необходимо подготовить стерилизованные банки и крышки. В готовые опята добавляется соль и специи, после чего смесь доводится до кипения. За вкусом стоит следить, и при необходимости добавлять соль. Перед окончанием приготовления вливается уксус, а все вместе варится еще пару минут.
После завершения приготовления, грибы аккуратно раскладываются по подготовленным банкам и плотно закрываются крышками. Далее банки можно перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить в таком положении на сутки. После этого их можно убрать в прохладное темное место.
Теперь соленые опята готовы к употреблению в зимний период. Это блюдо станет прекрасным дополнением к любому столу и порадует своим насыщенным вкусом всех любителей грибных закусок.
