Куриный бульон из деревенской курицы, дополненный вкусной домашней лапшой, по праву считается настоящим эликсиром здоровья. Это блюдо восстанавливает силы после насыщенных праздников и дарит истинное наслаждение.
Ингредиенты для бульона
- Курица (деревенская) — 1,5 кг
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Коренья (морковь, петрушка, сельдерей) — 200 г
- Соль по вкусу
- Специи для супа — 2 ч. л.
- Черный перец горошком — 8-10 шт.
- Зелень петрушки
- Букет "гарни"
Для домашней лапши
- Пшеничная мука — 100-120 г
- Щепотка соли
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление бульона
В кастрюлю помещается целая курица, которую заливают 2 литрами воды. Лук очищают, срезая корешок, а чеснок обрабатывают и немного раздавливают. Эти ингредиенты добавляют в кастрюлю вместе с перцем горошком и букетом "гарни". После закипания настоятельно рекомендуется убрать пену и варить на небольшом огне около полутора часов.
Пока бульон варится, очищают коренья, нарезая их на ломтики. Спустя час их добавляют в бульон, при этом за 10 минут до окончания варки нужно добавить соль и специи, чтобы получить наилучший вкус.
Как изготовить домашнюю лапшу
Для этого первоочередно просеивается мука, после чего к ней добавляют соль и вбивают яйцо. Вымешивая тесто, при необходимости добавляют немного воды. Тесто раскатывают до необходимой тонкости и оставляют на 20-30 минут. Затем нарезается лапша шириной 5-6 мм, которую подсушивают в духовке при температуре 150 °С в течение 2-3 минут.
Подача бульона с лапшой
После приготовления курицу извлекают, разделив на куски. Коренья также сохраняются. Лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Бульон обязательно процеживается перед подачей. Лапшу укладывают в глубокие тарелки, добавляют куски курицы и коренья, а сверху заливают ароматным бульоном. Не забудьте посыпать рубленой петрушкой для финального штриха!
