Мурманская область уверенно заявляет о себе как о главном кулинарном центре арктической кухни в России. В отличие от традиционного приветствия хлебом и солью, здесь гостей встречают рыбой, олениной и вкуснейшими ягодами. Эти три компонента и составляют основные пружины северной гастрономии, пишет Дзен-канал "АиФ-Мурманск".
Кулинарные фестивали: местные традиции и новшества
Не так давно в Никеле прошёл «Гастро Индастри Фест», привлекающий внимание местных жителей и туристов. Максим Галецкий, шеф-повар, принимавший участие в мероприятии, подчеркивает важность таких событий для развития гастрономической культуры региона. Фестиваль — отличная возможность пообщаться с шеф-поварами, сделать снимки и поделиться впечатлениями о блюдах.
На фестивале Галецкий предложил зрителям попробовать рыбацкую уху и рисовую кашу с олениной — настоящий деликатес с копчёным мясом, дополненный сушёной клюквой и мочёной брусникой. Это идеальное сочетание местных ингредиентов и кулинарного мастерства.
Русская кухня: путь к новым традициям
Галецкий отмечает, что в условиях пандемии россияне стали больше ценить свои национальные традиции. Он уверен, что русская кухня может завоевать мир благодаря своей полезности и разнообразию. Многие блюда медленно готовятся при низкой температуре, что делает их не только вкусными, но и здоровыми.
Сегодня русский ресторанный бизнес активно развивается за пределами страны — в Турции и ОАЭ, где русские шефы становятся особенно популярными.
Арктическая кухня: уникальные особенности и секреты
На вопрос о различиях между скандинавской и арктической кухней Галецкий отвечает, что российская арктическая кухня гораздо более сложная и многогранная. Для неё характерно использование более широкого спектра продуктов и отсутствие строгих стандартов, что позволяет поварам экспериментировать. Тем не менее, всё же существуют определённые границы — например, блюда, сочетающие элементы разных кухонь, такие как том-ям с крабом, не могут считаться частью арктической кулинарии.
Что касается местных продуктов, то популярностью пользуются оленина, рыба и морепродукты. Хотя сейчас в регионе наблюдается дефицит оленины, в рестораны поступает местная рыба и морепродукты, которые несомненно подчеркивают уникальность арктической кухни.
Пробовать обязательно стоит строганину из местной рыбы, оленину в различных вариациях и десерты, в которых используются северные ягоды. Это не просто еда — это богатая история и культура Мурманской области на вашей тарелке.
