Судак — это не просто рыба, а истинное сокровище наших рек. Его мягкое, сочное мясо с легким, ненавязчивым вкусом без неприятных привкусов делает его идеальной основой для множества блюд. Одним из самых популярных считается рецепт котлет из судака. Однако, стоит учитывать, что такие котлеты могут быть непростыми в исполнении, так как сложно удержать их форму. Многие кулинары используют для закрепления фарша немного муки или манки, но мы предложим классический вариант с минимальными добавками, сообщает Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Что понадобится для котлет из судака
Приготовление этого блюда требует немного времени, но результат вас приятно удивит. Чтобы завершить великолепный ужин, котлеты будут поданы с изысканным сметанным соусом, который можно использовать и с другими видами пресноводной рыбы.
- Ингредиенты для котлет:
- 300 г филе судака без кожи
- 1 луковица
- 1 ломтик белого хлеба
- 100 мл молока
- Несколько веточек петрушки или укропа
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- Сливочное масло и оливковое масло для жарки
Необходимые ингридиенты для соуса
- Ингредиенты для сметанного соуса:
- 1/2 ст.л. сливочного масла
- 1/2 ст.л. муки
- 100 мл бульона
- Несколько перьев шнитт-лука или зелёного лука
- 3 ст.л. сметаны
- 1 ч.л. хрена
Пошаговое приготовление
Начиная с подготовки ингредиентов, необходимо удалить корку у хлеба и замочить его в молоке. Лук следует мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Затем, после остывания, филе судака проверяется на наличие костей и пропускается через мясорубку с мелкой решеткой. Отжатый хлеб также следует пропустить через мясорубку. Все ингредиенты смешиваются, добавляются зелень и мускатный орех, после чего формируются котлеты.
Котлеты обжариваются на раскалённом масле до золотистой корочки, а тем временем готовится сметанный соус. Для этого в сковороде растапливается масло, добавляется мука, затем заливается бульон, и в завершение вмешиваются сметана и хрен. Соус доводится до кипения и подается к готовым котлетам.
