Приготовление баклажанов может показаться сложным занятием, особенно когда они стремятся впитать все масло, превращаясь в скучные блюда. Однако существует простой метод, который сделает их невероятно нежными и с легким хрустом, идеально подходящими для подачи с ароматным чесночным соусом, сообщает источник.
Кулинарные корни
Это блюдо родом из южного Китая, где каждое приготовление пищи рассматривается как искусство. Здесь баклажаны подаются не только в идеальной текстуре, но и в гармонии с легким соусом, который подчеркивает их естественный вкус. Легкое веганское лакомство способно покорить даже самых требовательных гурманов, оставляя за собой насыщенный аромат и отличный вкус.
Ингредиенты для баклажанов и соуса
- Баклажаны: 300 г (примерно 2 шт.), нарезанных мелкими кусочками
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ч.л. измельченного имбиря
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2,5 ст.л. растительного масла
Ингредиенты для соуса:
- 1 ст.л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч.л. темного соевого соуса
- 2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 1 ст.л. воды
Приготовление баклажанов
Сначала необходимо удалить горечь: Один из наиболее надежных способов - замочить нарезанные баклажаны в соленой воде на 15 минут. Это не только улучшит их вкус, но и уберет лишнюю влагу. Другой вариант - просто посыпать баклажаны солью и оставить на бумажном полотенце также на 15 минут, после чего тщательно промыть.
Приготовление соуса: Все ингредиенты соуса следует тщательно смешать в небольшой миске до получения однородной массы, чтобы достичь нужной консистенции и вкуса.
Жарка баклажанов: Обсыпать подготовленные баклажаны кукурузным крахмалом, что создаст защитную корочку при жарке. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать баклажаны до золотистого цвета и мягкости, примерно 8-10 минут. Затем добавить чеснок и имбирь, обжаривать 20 секунд, чтобы они раскрыли свои ароматические способности, и вернуть баклажаны обратно в сковороду. Влить подготовленный соус и быстро перемешать, чтобы он загустел и обволок каждую деталь.
Готовое блюдо прекрасно подойдет к рису или лапше, а также может выступать в роли гарнира, что делает его идеальным выбором для любого стола.
