В кластере «Рассвет» на Пресне готовится к открытию ресторан Shumbola, посвящённый кухням Персии и Центральной Азии. Он займёт помещение бывшего рыбного ресторана Mur, а в меню войдут кебабы, самса, плов и блюда на гриле. Открытие запланировано на следующую неделю. Проект ресторатора Глена Баллиса долго оставался почти без подробностей. Ранее сообщалось, что около 80% меню составят персидские блюда, 15% — узбекские, а оставшиеся 5% придутся на кухни других стран. Кухню возглавит Михаил Гаращенко; в команду также войдут повара из Узбекистана, Таджикистана и Кыргызстана. Первые фотографии интерьера и блюд появились незадолго до открытия. В зале использованы деревянный пол, растения, орнаменты и тканевые полотна под потолком; обстановка выглядит камерной и выдержана в зелёных тонах. Shumbola черпает вдохновение в кухнях Персии, Узбекистана и других регионов, связанных с Шёлковым путём. В меню заявлены чёрный хумус, лабне, самса, лепёшки, около десяти видов кебабов и шашлыков, баранина и рыба с гриля, а также плов. Среди десертов — пахлава, замороженный йогурт и шафрановый флан. За напитки отвечает Глеб Комаровский. Помимо компотов, узвара, айрана и чая, в карте будут коктейли с необычными сочетаниями, например клубники с болгарским перцем и черёмухи с кардамоном. Название ресторана отсылает к узбекскому фильму «Озорник» (Shum bola): его герой стал прообразом логотипа. Новому заведению предстоит работать на месте Mur, который здесь долго не задержался. Удастся ли Shumbola изменить судьбу площадки, станет понятно после открытия. 1
