Христос воскрес! В третью седмицу после Пасхи рады предложить вдохновляющие рецепты непостных блюд от православного шеф-повара Олега Ольхова.
Салат из кальмаров: легкость и изысканность
Для этого яркого салата понадобятся:
- 4 тушки кальмаров;
- 4 вареных яйца;
- 150 г красного лука;
- 200 г майонеза;
- 10 г зеленого лука;
- соль по вкусу.
Кальмары следует варить в подсоленной воде всего минуту, затем остудить, очистить и нарезать соломкой. Яйца также отвариваются и нарезаются. Красный лук режется соломкой, а зеленый мелко рубится. Все ингредиенты перемешивают с майонезом и солят по вкусу. Для вегетарианской версии просто исключите яйца и используйте постный майонез.
Рассольник на щуке: традиционный вкус
Чтобы приготовить насыщенный бульон, вам понадобятся:
- 4 литра воды;
- щека весом 1,5 кг;
- 2 репчатых лука;
- 1 морковь;
- 1 корень сельдерея;
- 30 г укропа.
Сначала щуку очищают от жабр и не чистят, а просто заливают холодной водой и варят. Затем в бульон добавляют сельдерей, лук и морковь. Как только бульон закипит, снимают пену, уменьшают огонь и варят еще час. Готовый бульон процеживают, а рыбу разбирают на филе.
Тем временем можно подготовить другие ингредиенты для рассольника: рис, картошку, овощи и соленые огурцы. Приготовленный бульон доводят до кипения и добавляют все ингредиенты. После короткой варки получается сытный и ароматный рассольник.
Суфле из сайды: деликатес для гурманов
Ингредиенты:
- 600 г филе сайды;
- 3 яйца;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- 150 мл сливок 20%;
- 50 г муки;
- 20 г укропа;
- панировочные сухари и сливочное масло по желанию;
- перец, соль по вкусу.
Лук и морковь сначала обжариваются, затем их смешивают с кусочками рыбы, добавляют муку, укроп, соль и перец. Эта масса проходит через мясорубку и дополнительно смешивается с желтками и взбитыми белками. Суфле запекают в форме, смазанной маслом, на 20-30 минут в духовке при 180 °C.
Каждое из этих блюд станет прекрасным дополнением к вашему столу в пасхальные дни!
