Шаурма, шаверма, гирос или донер-кебаб — как бы ни называли это блюдо, суть остается прежней. Она удобна, быстра и, самое главное, вкусна. Но если немного пофантазировать, можно создать удивительные вариации этого блюда, которые удивят и порадуют.
В качестве основы идеальной шаурмы подойдет армянский тонкий лаваш: гибкий и прочный, он не трескается при сворачивании. А вот начинки и соусы имеют полное право отходить от традиционных рецептов уличных кафе и ресторанов.
Шаурма с карамелизованной говядиной и острым соусом
Хотя куриное мясо часто используется в шаурме, в этом рецепте вместо него — сочная карамелизованная говядина.
Ингредиенты:
- 300 г говядины
- 1 небольшая луковица
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. сахара
- Растительное масло для жарки
- 200 г белокочанной капусты
- 1 огурец
- болгарского перца
- острого перца
- 2 помидора
- 3 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. кетчупа
- 2 зубчика чеснока
- 3 листа лаваша
Приготовление начинается с нарезки говядины на тонкие полоски, которые обжариваются до золотистой корочки. Затем добавляется нарезанный лук, который готовится до прозрачности, а затем вливается соевый соус и лимонный сок. Дождавшись карамелизации, мясо будет готово к использованию.
Для соуса перемешать майонез, кетчуп и чеснок. На лаваш намазать соус, выложить капусту, мясо, овощи и свернуть в рулет. Обжарить на сковороде до хрустящей корочки.
Шаурма с копченой скумбрией
Эта версия шаурмы объединяет нежные нотки авокадо и вкусную скумбрию, добавляя пикантности каперсами или корнишонами.
Ингредиенты:
- 1 скумбрия горячего копчения
- 1 авокадо
- 4-5 листьев салата
- 1 огурец
- 1 помидор
- 1-2 ст. л. майонеза
- лимона
- 5-6 каперсов
- 2-3 листа лаваша
Скумбрию нужно разделать, удалив кожу и кости. Авокадо нарезать ломтиками. Для соуса смешать майонез с каперсами и лимонным соком. На лаваш намазать соус, выложить рыбу и овощи, затем свернуть и поджарить.
Шаурма с мидиями
Отличный вариант для любителей морепродуктов, в котором мидии сочетаются с остротой перца и свежестью рукколы.
Ингредиенты:
- 300 г маринованных мидий
- 1 морковь
- 2 маринованных острых перца
- 1 луковица
- 2 ст. л. лимонного сока
- Несколько веточек рукколы
- 3 ст. л. кетчупа
- 2 ст. л. майонеза
- 2-3 листа лаваша
Морковь натереть и смешать с лимонным соком, перцем и солью. На лаваш намазать соус, выложить мидии, салат и затем свернуть, обжарить до золотистой корочки.
Хитрости: используйте свежий лаваш, а если он подсох — слегка сбрызните водой перед использованием.
