Среди любителей консервации есть немало тех, кто помнит о таком неизменном атрибуте туристической кухни, как "завтрак туриста". Не так давно возникло много споров о том, что именно включает в себя этот культовый прием пищи. Многие отреагировали с удивлением, когда вспомнили, что речь идет о чисто мясных консервах, а не об островках рыбы, тефтелях или рыбе с овощами.
Интересно, как некоторые представления о еде могут меняться со временем — здесь даже возникает ассоциация с эффектом Манделы. Однако для тех, кто хочет повторить этот популярный рецепт, предлагают несколько уникальных модификаций.
Что поменялось в рецепте
- Куски мяса были нарезаны на части весом 30-60 граммов. После засолки они прокручивались через крупную мясорубку, поскольку первоначальная текстура завтракала – замечалась именно в виде фарша.
- Для засолки используется смесь обычной и нитритной соли, что придаёт консервации уникальный вкус.
- Вместо привычной воды для варки добавлены свиная кожа и говяжьи пленки. Это позволяет добиться необходимой клейкости.
- Завершенный фарш смешивается в планетарном миксере для улучшения текстуры.
- Консервация происходит при 115 градусах в автоклаве в течение 115 минут. Это гарантирует надёжное приготовление.
Что можно ожидать от результата
Приготовленные таким образом консервы могут удивить. Наилучший вкус раскрывается спустя 3-4 месяца, но для нетерпеливых можно попробовать и через два дня. Это отличный вариант для пикника или неожиданных гостей, ведь такие банки станут отличной закуской.
Тем не менее, стоит задуматься о целесообразности затрат времени на эти консервы. Чтобы добиться вкуса, близкого к британскому мясному хлебу, рекомендуется заготовить сразу 20-30 банок по 250 мл. Это обеспечит запасы на случай, если захочется закусить к кильке в томате или соленому огурцу.
