Печень — это продукт с собственным характером, который не всегда поддается кулинарным уловкам. Приготовить ее так, чтобы она осталась нежной и сочной, под силу не каждому. Неправильное время на плите, и она может стать жесткой и сухой. Мы расскажем, как сохранить все лучшие качества печени и сделать из нее настоящий деликатес.
Ингредиенты для идеального блюда
Для приготовления понадобится:
- 900 грамм печени
- 300 грамм грудинки или сала
- 2 луковицы
- Сладкий перец
- Свежая зелень
- 1 крупный зубчик чеснока
- Специи: 0,5 чайной ложки молотой паприки (копченой или обычной), немного хмели-сунели, молотый черный перец или смеси перцев, специи для мяса или шашлыка, соль.
Приготовление шаг за шагом
Начнем с подготовки печени: нарезать ее нужно крупными, но тонкими ломтиками, избавляясь от пленок и прожилок. Грудинку или сало также нарежьте тонкими полосками.
Для готовки подойдет казан или глубокая сковорода, масло не понадобится. На дно выкладываем слой нарезанной грудинки, затем — нашинкованный лук. Включаем нагрев, чтобы сало вытопилось.
Добавляем специи и мелко нарезанный чеснок, затем укладываем подготовленную печень. Завершаем слоями нарезанного сладкого перца и свежей зелени. Накрываем крышкой и оставляем на среднем огне примерно на 10 минут.
После этого убираем крышку, аккуратно перемешиваем, смешивая все ингредиенты. Уменьшаем нагрев до минимума, снова накрываем и томим еще 5-7 минут.
Снимаем с плиты и даем настояться под крышкой еще 10 минут, после чего можно подавать к столу.
*****
Приятного аппетита!
*****
