Свиная грудинка с картошкой — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, способная создать атмосферу уюта и тепла в доме. Запекаемая в духовке, она радует румяной корочкой, а картофель приобретает великолепный аромат и нежность, наполняясь мясными соками и специями. Такое блюдо прекрасно подойдет для домашних вечеров, дружеских встреч или праздничных застолий.
Преимущества домашнего приготовления
Приготовление свиной грудинки с картофелем в домашних условиях имеет множество плюсов. Это блюдо не требует сложных ингредиентов или навыков. Более того, готовя его сами, можно контролировать качество мяса, уровень соли и жирности, добавляя любимые специи. К тому же, остатки грудинки легко использовать на следующий день для завтрака или обеда.
Как правильно выбрать свиную грудинку
При выборе мяса для запекания важно обращать внимание на несколько критериев. Оптимально, если это свежая охлажденная грудинка с равномерным слоем мяса и жира. Идеальный цвет — розово-красный, и отсутствие неприятного запаха. Чтобы блюдо получилось менее жирным, выбирайте грудинку с тонким слоем сала.
Ингредиенты для блюда
- Свиная грудинка — 1–1.2 кг
- Картофель — 1.5 кг
- Лук — 2–3 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Морковь (по желанию) — 1 шт.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. ложка
- Сушеные травы — 1 ч. ложка
- Горчица — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 2 ст. ложки (по желанию)
- Оливковое или растительное масло — 2–3 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
Пошаговый рецепт
Первым делом грудинку тщательно промывают и обсушивают. Готовят маринад из соли, перца, паприки, трав, измельчённого чеснока и масла, натирают мясо с всех сторон и оставляют мариноваться на 1–2 часа.
Овощи — картофель, лук и морковь — очищают и нарезают. Смешивают их с маслом, солью и специями. Затем выкладывают овощи на дно формы, помещают сверху маринованную грудинку и запекают в заранее разогретой духовке (180–190°C) с фольгой в течение 1.5 часов, после чего убирают фольгу и увеличивают температуру до 210°C, позволяя корочке подрумяниться.
Готовую грудинку нарезают и подают с овощами, свежей зеленью и совершенно любыми гарнирами. Вариации на тему можно реализовать, добавляя грибы, заменяя картофель на батат или экспериментируя с различными специями.
Запечённая свиная грудинка — это невероятно сытное и ароматное блюдо, которое порадует всю семью, создавая атмосферу, полную домашнего тепла и заботы, пишет Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
