Севиче из барабульки: кулинарная мечта с морским духом

31 января 2026, 21:48

Нежнейшие кусочки свежайшей рыбы, маринованные в цитрусовом соке с острым перчиком, приправленные ароматной кинзой и сладковатыми нотками красного лука, создают настоящий праздник вкуса. Этот кулинарный шедевр можно приготовить всего за 15 минут!

Почему севиче становится хитом лета?

Максимум пользы и свежести: отсутствует термическая обработка.
Взрыв ароматов: сбалансированное сочетание кислоты, остроты и солёных нот.
Ресторанный шик: подаётся сразу, без ожидания!

Ингредиенты для севиче (на 2 порции)

Основные:
- Свежая барабулька 0,5 кг (можно заменить на морского окуня, дораду или лосося).
- Лайм 3-4 шт. (около 100 мл сока).
- Красный лук половина небольшой головки.
- Острый перец 1 чили (или по вкусу).
- Кинза небольшой пучок.
Дополнительно:
- Соевый соус 1 ст. л.
- Оливковое масло 1 ст. л. (по желанию).
- Соль, чёрный перец по щепотке.
Для подачи:
- Авокадо, слайсы редиса, кукуруза чичаррон.
- Хрустящие тосты или чипсы из лаваша.

Пошаговый рецепт севиче

Подготовка рыбы:

Острым ножом отрезать голову и удалить внутренности, тщательно промывая тушку.
Снять филе, ведя нож вдоль хребта; удалить оставшиеся косточки пинцетом.

Приготовление маринада:

В миске смешать сок лайма, соевый соус и мелко нарезанный лук, замочив его в холодной воде на 5 минут для устранения горечи.
Добавить мелконарезанный острый перец и рубленую кинзу.
При желании, добавить оливковое масло для смягчения?ности.

Сборка блюда:

Для моментальной подачи: соединить рыбу с маринадом и выложить на тарелку, украсив авокадо и редисом.
Для эстетов: аккуратно разложить рыбу по тарелкам и полить маринадом.

Важно не передерживать: барабулька "готовится" в маринаде за 10-15 минут.

Идеальные напитки к севиче:

Лёгкое белое вино Совиньон Блан или Пикпуль.
Ледяное пиво с цитрусовыми нотами.
Солёные крекеры или зеленые чипсы из шпината.

Как выбрать свежую рыбу:

Глаза должны быть прозрачными, жабры ярко-красными, запах свежим, морским.
Если барабулька недоступна, подойдут лосось, тунец или морской окунь.
Новичкам стоит попробовать немного "припустить" рыбу в маринаде в холодильнике на 30 минут.

Обсудите ваши любимые варианты севиче в комментариях какая рыба вам нравится больше всего?

Источник: Вкусная жизнь Наты