Греческий авголемоно: лимонный суп с курицей и рисом, который покоряет сердца

31 января 2026, 08:47

Авголемоно это культовый греческий суп, который завоевал популярность не только в Греции, но и далеко за ее пределами. Это блюдо, представляющее собой гармоничное сочетание куриного бульона, лимона и риса, не только радует своим освежающим вкусом, но и обладает богатой историей.

История авголемоно

Кулинарные корни авголемоно уходят вглубь греческой традиции. Название супа переводится с греческого как яйцо-лимон, что идеально описывает его главные ингредиенты. Известное ещё с античных времён, это блюдо было адаптировано из множества средиземноморских рецептов.

Авголемоно можно готовить не только с курицей, но и с другими видами мяса, а также с рыбой. Особенность этого блюда заключается в его текстуре: за счет взбитых яиц и лимонного сока суп становится насыщенным и кремовым. Это великолепное сочетание демонстрирует, как простые продукты могут превращаться в кулинарные шедевры.

Ингредиенты для авголемоно

Для приготовления этого восхитительного супа потребуются следующие компоненты:

1 целая курица или куриные части
1 стакан риса (желательно жасмин или басмати)
3-4 лимона (сок и цедра)
3 яйца
1-2 луковицы (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Зелень (петрушка или укроп) для подачи
Вода для бульона

Приготовление авголемоно

В подготовленной кастрюле залить курицу водой, добавить лук, соль и перец. Довести до кипения и варить на среднем огне 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким. После варки курицу вынуть, остудить и нарезать на кусочки.

В бульон добавить промытый рис и готовить около 15-20 минут, пока рис не станет мягким.

В отдельной миске взбить яйца с лимонным соком и цедрой. Постепенно влить немного горячего бульона, чтобы яйца не свернулись.

Когда рис будет готов, вернуть нарезанную курицу в кастрюлю. Аккуратно влить яично-лимонную смесь в суп, помешивая, чтобы добиться однородной консистенции. Важно, чтобы суп не кипел для сохранения текстуры.

Подавайте авголемоно горячим, украсив зеленью. Это блюдо отлично сочетается с хрустящим хлебом или греческим салатом.

Полезные свойства

Авголемоно не только вкусно, но и полезно. Куриный бульон содержит белок и необходимые питательные вещества, а лимон добавляет витамины и антиоксиданты. Яйца в составе способствуют насыщению и делают суп более сытным.

Греческий авголемоно это не просто блюдо, а целый фрагмент кулинарной культуры, которая привлекает внимание гурманов. Благодаря своей простоте и насыщенному аромату, этот лимонный суп с курицей и рисом станет идеальным выбором для любого сезона. Попробуйте приготовить его, и вы внесёте частичку Греции в своё меню!

Источник: Палочки для еды рецепты