Картофельный салат – это универсальное блюдо, популярное далеко за пределами наших кухонь. Существует множество простых и быстрых рецептов, и здесь представлено три варианта, которые подойдут как для постного меню, так и для повседневного ужина.
Салат из молодого картофеля с укропной заправкой
Чтобы подготовить этот салат, сначала необходимо тщательно вымыть молодой картофель и отварить его в подсоленной воде до мягкости. Процесс варки займет примерно 20-25 минут. По окончании варки картофель следует остудить, а затем очистить или оставить в кожуре, в зависимости от предпочтений.
Лук нарезать полукольцами, а укроп измельчить для заправки. Для соуса в стакане блендера следует смешать укроп с маслом и солью, доведя до состояния пюре. Добавить к смеси раздавленный чеснок и столовую сметану, тщательно перемешать.
Смешав картофель с луком и укропной заправкой, дайте ему немного настояться, а перед подачей посыпьте обжаренными семечками подсолнечника.
Ингредиенты для 4 порций:
- 400 г молодого картофеля;
- 2 небольших красных луковицы;
- 80 г укропа;
- 100 г сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- 40 мл ароматного подсолнечного масла.
Запеченный картофельный салат
Этот салат подойдет и для праздничного стола. Предварительно картофель нужно тщательно промыть, не очищая, и нарезать кружками толщиной около 1 см. Сладкий перец также подготовить, нарезав его кубиками, а лук – кольцами.
В миске смешать картофель и перцы с солью и маслом, после чего запекать на гриле или в духовке. Приготовленные овощи остудить, а затем смешать их с заправкой на основе оливкового масла и лимонного сока. Добавить шпинат и лук для завершения блюда.
Ингредиенты для 4 порций:
- 800 г молодого картофеля;
- 2 сладких перца;
- 1 красный лук;
- 200 г шпината;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 3 ст. л. оливкового масла.
Картофельный салат с грибами
Этот рецепт уходит корнями в советскую кулинарию и идеально подходит для любителей необычных сочетаний. Для его приготовления картофель отварить и нарезать, а маринованные грибы – также мелко порезать. Вкус салата можно дополнить ложкой сахара и растительным маслом, а сверху посыпать нарезанным луком.
Ингредиенты для 2 порций:
- 200 г маринованных грибов;
- 2 картофелины;
- 1 средняя луковица.
