Штрих-коды "без сои" на упаковках некоторых продуктов порой вводят в заблуждение, создавая ощущение, что этот ингредиент опасен. Однако, соевый сыр тофу — ключевой элемент японской кухни, известной своей пользой для здоровья. Как же так получается?
ГМО-соя и страхи потребителей
Наиболее распространенный повод для волнений — генетически модифицированная соя. Действительно, многие сорта этой культуры прошли генетическую модификацию, что сделало их устойчивыми к ядохимикатам, таким как глифосат, используемым для борьбы с сорняками. Противники подобных технологий утверждают, что остатки этого яда могут причинить здоровье серьезный вред, включая рак и другие заболевания.
Научное сообщество разделилось. Доктор биологических наук Ирина Ермакова, проводила исследование на крысах, которое привело к значительным дискуссиям. В ее эксперименте крысы, получавшие корм с ГМО-соей, демонстрировали повышенную смертность и проблемы с потомством. Однако, открытие вызвало недовольство рядов ученых.
Научные дебаты
Доктор Михаил Гельфанд опровергает выводы Ермаковой, утверждая, что ее данные не были верифицированы и содержали неточности. Он подчеркивает, что многочисленные исследования по всему миру не нашли убедительных доказательств вреда ГМО-сои. На самом деле, генетически модифицированная соя растет лучше, устойчива к вредителям и обеспечивает высокий урожай, оставаясь безопасной для человека. Запрет на ее выращивание в некоторых странах, включая Россию, часто обусловлен защитой местных производителей.
Аллергия и мифы о гормонах
Инциденты с аллергическими реакциями также поднимают вопросы о безопасности сои. Недавний случай в Ирландии — женщина, которой был поставлен диагноз анафилактический шок после употребления кофе на соевом молоке, стал резонансным. Однако известно, что у нее была аллергия на орехи, а белки сои и арахиса схожи, что могло спровоцировать реакцию.
По мнению аллергологов, вероятность возникновения аллергии на сою варьируется от 5 до 15%, но это редкость. Кроме того, мифы о том, что соя может вызвать увеличение груди у мужчин из-за содержания женских гормонов, опровергнуты. Исследования не подтверждают этих утверждений, показывая, что соя не несет опасности для мужчин.
