Как приготовить идеальный маринованный имбирь для суши: пошаговый гид

26 ноября 2025, 03:29

Зачем нужен маринованный имбирь?

Маринованный имбирь, известный как гари, является обязательным атрибутом японской кухни. Этот восхитительный гарнир не только добавляет яркие нотки вкуса к суши, но и служит отличным средством для очищения рецепторов между различными блюдами. Приготовленный по правильному рецепту, гари сможет удивить своим нежным вкусом даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты для приготовления

300 г свежего имбиря
250 мл рисового уксуса (или зернового)
50 мл воды
60 г сахарной пудры
10 г мелкой соли

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать этот маринованный имбирь идеальным, нужно следовать простым шагам:

Сначала имбирь следует нарезать с помощью мандолины на тонкие ломтики толщиной около 1 мм. Важно промыть нарезанные кусочки под проточной водой, меняя воду несколько раз.

После этого в отдельной миске смешать 1 столовую ложку мелкой соли с имбирем и аккуратно помять его руками. Оставить на два часа, затем снова промыть.

Отжать имбирь и опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, после чего откиньте его на дуршлаг и дайте остыть.

Пока имбирь остывает, в небольшой кастрюле соедините все ингредиенты для маринада и готовьте на слабом огне, пока сахар и соль полностью не растворятся. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Поместите остывший имбирь в горячий маринад. После этого дайте смеси остыть до комнатной температуры, а затем переложите все в стерилизованную банку. Храните в холодильнике не менее одной ночи перед подачей, чтобы достигнуть полного раскрытия вкуса.

Этот простой рецепт позволит вам самостоятельно приготовить маринованный имбирь, который идеально дополнит любые японские блюда. Храните гари в плотно закрытой банке, и он останется свежим в холодильнике до месяца. Приятного аппетита!

Источник: Big Taste